анных ресторанах. И каждый утверждает, что именно его рецепт самый правильный. 📖 Происхождение: Название происходит от каталонского «frit» «жареное». Изначально это было блюдо пастухов, которые го

Содержание

1. Его готовят в деревнях и городах, в простых тавернах и изыск
2. Шаг 4: Собираем frit • В ту же сковороду добавьте оставшееся
3. Шаг 5: Подача • Выложите frit в глиняную посуду (cazuela) ил

Его готовят в деревнях и городах, в простых тавернах и изыск

товили его на костре из свежего мяса ягнёнка. 📝 Ингредиенты (на 4-6 персон) Основное: • Баранина (лопатка или нога) — 800 г (можно свинину) • Картофель — 4-5 средних клубней • Болгарский перец (красный и зелёный) — 3 штуки • Лук репчатый — 2 большие головки • Помидоры — 3-4 спелых • Чеснок — 4-5 зубчиков • Оливковое масло — 100 мл Специи: • Паприка сладкая — 1 ст. ложка • Тимьян — 2 веточки свежего (или 1 ч. ложка сушёного) • Лавровый лист — 2 штуки • Соль, чёрный перец — по вкусу • Шафран — щепотка (по желанию, для цвета) 👨‍🍳 Пошаговое приготовление Шаг 1: Подготовка мяса • Нарежьте баранину небольшими кусочками (2-3 см). • Посолите, поперчите, оставьте на 15 минут при комнатной температуре. • Обсушите мясо бумажным полотенцем (это важно для жарки!). 💡 Совет: Баранина должна быть комнатной температуры — так она жарится равномернее.

Шаг 2: Жарим мясо • В большой сковороде или казане разогрейте половину оливкового масла на сильном огне. • Выложите мясо в один слой (не перегружайте сковороду!). • Жарьте 5-7 минут до золотистой корочки, переворачивая. • Выньте мясо шумовкой, отложите в сторону. ⚠️ Важно: Не тушите мясо, а именно жарьте!

Оно должно подрумяниться, а не пустить сок.

Шаг 3: Готовим овощи • Нарежьте картофель тонкими ломтиками (как на чипсы). • Перец нарежьте соломкой. • Лук нарежьте полукольцами. • Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. • Чеснок измельчите.

Шаг 4: Собираем frit • В ту же сковороду добавьте оставшееся

масло. • Выложите картофель, жарьте 10 минут на среднем огне, помешивая. • Добавьте перец и лук, жарьте ещё 5-7 минут. • Верните мясо в сковороду. • Добавьте помидоры, чеснок, паприку, тимьян, лавровый лист. • Если используете шафран — добавьте его сейчас. • Перемешайте, уменьшите огонь до минимума. • Тушите под крышкой 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. 🔔 Готовность: Картофель должен быть мягким, но не разваренным. Мясо — нежным и сочным.

Шаг 5: Подача • Выложите frit в глиняную посуду (cazuela) ил

и глубокое блюдо. • Украсьте свежей петрушкой или тимьяном. • Подавайте горячим. 🍽️ С чем подавать Frit Mallorquín Категория Рекомендации Хлеб Pa amb oli или деревенский хлеб Вино Красное Binissalem (Manto Negro) Закуска Оливки, солёный миндаль Салат Простой зелёный салат с оливковым маслом 🔄 Вариации блюда • Frit de Pulpo — с осьминогом вместо мяса • Frit de Verduras — вегетарианская версия (только овощи) • Frit de Conejo — с кроликом (традиционная деревенская версия) • Frit de Matances — с субпродуктами (печень, сердце, почки) 🌟 Лайфхак: Frit Mallorquín вкуснее на следующий день!

Приготовьте заранее и подайте на следующий обед — вкусы успеют «подружиться». 📚 История блюда Frit Mallorquín появился в Средние века как блюдо пастухов и крестьян.

Его готовили из того, что было под рукой: свежего мяса ягнёнка или свинины, овощей из огорода и оливкового масла.

Особенность блюда в том, что оно не требует сложных ингредиентов, но при этом получается невероятно ароматным и сытным.

Это идеальная еда для больших семей и праздничных застолий.

🏆 Итог:

а, который подают в ресторанах и готовят дома. Каждая семья хранит свой секретный рецепт, передающийся из поколения в поколение.

🔖 Сохраните этот обзор в закладки пригодится.