Тапас на Майорке: проверенные рецепты от местных шефов
Тапас на Майорке: проверенные рецепты от местных шефов
а также в простых траттариях рядом с рынком ОливаМаркт. Но большинство путешественников не знают, как воспроизвести эти закуски дома, используя местные продукты иберийский хамон, сыр Маон D.O.P., ви
Содержание
🍲 х подают в ресторанах с мишленовскими звёздами
но Binissalem. В этой статье мы разберём пять рецептов, проверенных в ресторанах «Sa Roqueta», «Kukuxumusu» и «Simply Mallorca», и покажем, как собрать идеальный тапассет, который удивит даже искушённых гурманов.
🤖 1️⃣ Тапас с хамоном Serrano и соусом из манчего Иберийский
хамон Serrano, выдержанный минимум 18 месяцев, считается одним из лучших в Испании.
На Майорке его часто подают в виде тонких ломтиков, укреплёнными соусом из манчего сыра, произведённого на ферме в Сольер.
Чтобы приготовить соус, растопите 100 г сливочного масла, добавьте 150 г тертого манчего, 30 мл оливкового масла из оливкового сада в Порто Коломбо и щепотку морской соли.
🍲 В ресторане «Sa Roqueta» такой тапас подают с бокалом белог
По данным Института виноделия Балеарских островов, спрос на такие «хамонмантчего» увеличился в 2023 году на 27 % среди туристов из Германии и Великобритании.
2️⃣ Пататас бравас с майоркинским соусом алиоли Традиционный испанский тапас «пататас бравас» на Майорке готовят из мелко нарезанных клубней «Белот», выращенных в долине Сольер.
Нарежьте клубни кубиками 2 см, отварите 5 минут, затем обжарьте в оливковом масле первого отжима (Oliva Oliva, Пальма) до золотистой корочки около 8 минут.
Соус алиоли готовится из 2 желтков, 200 мл оливкового масла, 2 зубчиков чеснока, 1 ч.л.
Взбивайте миксером до эмульсии, затем добавьте мелко нарезанный свежий перец чили (помидоры из фермы Es Figuereres).
Подавайте пататас в глиняных мисках, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
🍲 В ресторане «Kukuxumusu» подают их с 150 мл красного Binissa
lem «Manto», выдержанного 2 года, что усиливает аромат чили. один из самых ценных продуктов Майорки, его производство контролирует Совещание по защите сортов молочных продуктов (CSMP).
🏆 Итог:
Майорка предлагает бесконечные возможности для создания тапас, сочетая местные продукты высокого качества и традиционные техники. Попробуйте хотя бы один из представленных рецептов, подберите к нему подходящее вино Binissalem, и вы получите аутентичное вкусовое путешествие, которое запомнится надолго. Делитесь своими результатами в комментариях и подписывайтесь на наш блог, чтобы получать новые рецепты и маршруты по лучшим гастрономическим точкам острова. тапас с хамоном Майорка рецепт майоркинского соуса алиоли
🔖 Сохраните этот обзор в закладки пригодится.