обнее Для туристов, пришедших на гастрономический тур, первая «сладкая» остановка часто рынок Олива-Маркт, где аромат свежей энсаймады смешивается с ароматом местного меда. Однако многие путешественники не знают, какие десерты стоит попробовать в первую очередь и как приготовить их дома. В этой статье мы разберём четыре ключевых майорканских сладости, расскажем о их истории, приведём проверенные рецепты и укажем, где их можно отведать в оригинальном виде. Энсаймада символ майорканской выпечки Энсаймада (ensaimada) спиральный кекс, в котором используется «саль», традиционный майорканский сливочный жир, получаемый из молока буйволиц. По данным Института гастрономии Балеарских островов, в 2023 году более 150 000 туристов посетили мастерклассы по выпечке энсаймады в Пальме. Тесто готовится из 500 г пшеничной муки, 150 мл тёплого молока, 100 г сахара, 2 яйца, 150 г саль и 15 г сухих дрожжей. После первого подъёма тесто раскатывают в тонкий лист, формируют спираль и выпекают при 190 °C 1215 минут. В классической версии кекса добавляют сахарную пудру, но популярны варианты с «napolitana» кремом из маскарпоне, или с «cabello de ángel» сладким тыквенным вареньем. Если хотите попробовать оригинал, зайдите в «Forn des Teatre» в Сольер, где шефпекарь Хосе Пульо готовит энсаймады по рецепту 1900х годов, а в «Es Col·legi» в Пальме подают их с «sobrasada» и мороженым из местного сыра Маон. Gató de patates картофельный торт с майорканским сыром Gató de patates (gató de patatas) плотный торт, в котором картофель, сыр Маон D.O.P. По данным исследовательского центра «CIBER» (2022), потребление картофеля на Майорке за год составляет 85 000 тонн, и часть из него превращается в этот десерт. Рецепт: 800 г отварного «Marcona» картофеля, 200 г тертого сыра Маон, 4 яйца, 100 мл оливкового масла, 1 ч. Картофель размягчают в пюре, смешивают с яйцами, добавляют тертый сыр и муку, формируют слои в смазанную форму и выпекают при 180 °C 35 минут. Готовый gató подают тёплым, с лёгкой посыпкой сахарной пудры и ягодным соусом из малины, выращенной в виноградниках Фигерес.

Содержание

1. 🤖 Лучшее место для дегустации ресторан «Sa Foradada» в Пальме

🤖 Лучшее место для дегустации ресторан «Sa Foradada» в Пальме

где шефповар Марио Жуана подаёт gató с «reduction» из винного уксуса Binissalem.

🏆 Итог:

Майорка предлагает гораздо больше, чем пляжи и морскую жизнь её

🔖 Сохраните этот обзор в закладки пригодится.